Pintade à la niçoise

Ingrédients pour 4 personnes

1 pintade découpée en morceaux
3 petits oignons
2 gousses d'ail
1 brin de thym
1 feuille de laurier
100 g d'olives de Nice
1 boîte de tomates pelées
1 c. à soupe de sucre en poudre
10 cl de vin blanc sec
2 c. à soupe d'huile d'olive
persil et poivre



Préparation :

Pelez les oignons et l'ail. Puis émincez-les.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et ajoutez-y les morceaux de pintade.
Faites les dorer de chaque côté.
Retirez les morceaux de pintade et mettez les oignons et l'ail émincés.
Ajoutez ensuite les tomates pelées, le thym et le laurier.
Arrosez de vin blanc.
Poivrez et ajoutez le sucre puis la pintade.
Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 35 min environ.
Ciselez le persil. Puis ajoutez-le, ainsi que les olives, à la pintade.
Poursuivez la cuisson 10 min.
Servez.