La Moussaka (Grèce)

Ingrédients

800g d’agneau (épaule)
800 g. de bœuf à hacher
4 gros oignons, 6 échalotes, 8 gousses d’ail
1 boite de concentré de tomates 400 g.
sel, poivre, persil, 4 grosses tomates
150 g de gruyère rapé
6 aubergines.
2 c. à soupe de crème fraîche.

Préparation

Couper les aubergines en rondelles ou dans le sens de la longueur.
Les plonger dans une friture chaude 2 à 3 mn de chaque côté.
Quand c’est doré, les égoutter dans un plat entre des feuilles de sopalin.
Hacher la viande, les oignons, le persil, l’ail, les échalotes.
Mélanger le tout dans un grand saladier avec la boite de concentré de tomates, saler, poivrer.

Cuire le tout dans une grande cocotte 30 mn en remuant. Dans un plat creux beurré, étaler une couche de viande puis une couche d’aubergines et ainsi de suite.

Recouvrir d’une couche de tomates en rondelles et une couche de gruyère rapé.
Mettre au four en position grill 10 à 15 mn.