Coques de mandarines et mousse de chocolat

pour 4 personnes


4 mandarines
100 g de chocolat noir
1 jaune d’œuf
1 petit verre de liqueur de mandarine
50 g de sucre
1 petit pot de crème fraiche



Laver les mandarines, puis découper un chapeau dans chacune d'elles.

À l'aide d'une petite cuillère à café en gardant une épaisseur d'1/2 cm Leur enlever la pulpe sans abimer la peau des fruits .

Réserver les coques.

Faire fondre les 100 g de chocolat au bain marie.

Mixer la pulpe de mandarine avec le sucre et le verre de liqueur .

Mélanger le tout avec le jaune d’œuf .

Enfin, ajouter la crème fraiche et le chocolat fondu à ce mélange

Garnir les coques avec la crème au chocolat en formant un dôme de 2 cm de haut environ.sur lequel déposer une tranche de mandarine pelée à vif agrémenter de feuilles de mandarine.


Laisser reposer environ 3 heures au réfrigérateur.