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 mousse chocolat

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4 participants
AuteurMessage
micha
moderateur
micha


Masculin Nombre de messages : 999
Age : 62
Date d'inscription : 28/10/2009

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MessageSujet: mousse chocolat   mousse chocolat EmptyDim 1 Nov - 16:28:47

mousse au chocolat

Mélanger 6 jaunes d'oeufs avec 6 barres de chocolat ( 100 gr ).Travailler ce mélange sur le gaz à tout petit feu; Quand ce mélange est bien homogène, incorporer 60grs de sucre en poudre, 125 d beurre rmolli ( beurre pommade)

Bien mélanger cette préparation et enfin ajouter les 6 blancs d'oeufs en neige,doucement à la cuillère à bois.
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lasorciere

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Féminin Nombre de messages : 154
Age : 58
Date d'inscription : 08/04/2009

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MessageSujet: Re: mousse chocolat   mousse chocolat EmptyDim 1 Nov - 20:17:07

Quand jefait une mousse aux chocolat je ne met jamais de sucre, le chocolat déjà sucrer !!!!
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micha
moderateur
micha


Masculin Nombre de messages : 999
Age : 62
Date d'inscription : 28/10/2009

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MessageSujet: Re: mousse chocolat   mousse chocolat EmptyDim 1 Nov - 20:46:13

bonsoir
Cela dépend du chocolat, si on met du 70% il faut quand même mettre du sucre, après c'est une affaire de gout
Bonne soirée
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jacotte
administratrice
jacotte


Féminin Nombre de messages : 46760
Age : 58
Date d'inscription : 20/02/2005

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MessageSujet: Re: mousse chocolat   mousse chocolat EmptyDim 1 Nov - 21:10:21

moi j'aime faire la mousse au trois chocolats
meme proportion pour le chocolat noir et chocolat au lait par contre je ne sucre pas pour le chocolat blanc
je met un rang de mousse noir puis la mousse blanche et je finis avec la mousse au chocolat au lait
un regal pour les papilles et les yeux

_________________
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snoopy




Masculin Nombre de messages : 40
Age : 45
Date d'inscription : 25/01/2010

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MessageSujet: Re: mousse chocolat   mousse chocolat EmptyMar 26 Jan - 18:41:54

Moins je ne met ni sucre ni beurre je ris



Que le chocolat dessert incorporé aux jaunes, puis le blanc.

4 oeufs pour 100 g de chocolat.


J'ai tenté la mousse aux deux chocolats car j'ai trouvé du chocolat blanc à dessert.

J'ai mis le noir en fondation que j'ai laissé prendre, puis le blanc mais il a moins pris, alors que le blanc était très ferme (j'ai retourné la gamelle de blanc) et ça bronchais pas).

Ce doit être le chocolat.

J'ai fait ça en verrines pour des invités, ce fut le succès bravo
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MessageSujet: Re: mousse chocolat   mousse chocolat Empty

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