Crevettes flambées

Pour 4 personnes :


- 1 kg de crevettes (40 à 60 pièces)
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe rase de sommités d'aneth frais (ou surgelé)
- 3 cuillères à soupe de Ricard
- 5 cl de crème fraîche liquide
- beurre
- huile d'olive


Préparer tous les ingrédients. Peler et hacher l'ail finement.
Ciseler l'aneth et réserver.
Dans une poêle, faire fondre une grosse noix de beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, chauffer vivement et y jeter les crevettes à rissoler.
Quand les crevettes sont bien revenues, verser le Ricard et flamber.
A la fin du flambage, ajouter la crème fraîche, l'aneth et l'ail.
Laisser réduire totalement la crème jusqu'à caramélisation.
Ne pas mettre trop d'alcool ni de crème car cela constituerait trop de sauce à réduire.
Le temps de cuisson des crevettes ne doit pas dépasser 5 minutes environ.
Servir sans attendre avec un riz au curry et un bon rosé de Provence bien frais.

Pour finir ... Prévoir des rince-doigts en quantité.