le vegetarien

par personnes




pain de mie
tomates
aubergine
radis
avocat
tzatziki
feuilles de menthe
huile d'olive
mâche
sel et poivre


Couper l'aubergine en tranches, napper d'huile d'olive et faire griller au four quelques minutes.
Couper les radis et les tomates en rondelles, et l'avocat en lamelles.
Préparer le tzatziki (vendu aussi dans le commerce): mélanger un yaourt grec et du concombre en dés.
Faire légèrement griller les tranches de pain de mie et les couper en triangle.
Sur une première tranche, napper le tzatziki puis diposer des feuilles de mâche.
Étaler ensuite une belle tranche d'aubergine et parsemer de rondelles de radis.
Poser une autre tranche de pain, napper à nouveau de tzatziki puis disposer de l'avocat et de la tomate.
Parsemer de menthe hachée et refermer avec une dernière tranche de pain.