bavaroise aux abricots

bavaroise aux abricots
Pour 6/8 personnes

Difficulté ( 3 )

Ingrédients:

1/2 litre de lait

4 jaunes d'oeufs

100 grs de sucre semoule

3 feuilles de gélatine

100 grs de purée d'abricots

1cl de kirsh

15 grs de crème fouettée

Fabrication:

Travailler au fouet les 4 jaunes avec100grs de sucre

Délayer dans 1/2 litre de lait

Mettre sur le feu mais SANS BOUILLIR

Laisser tiédire et incorporer les 3 feuille de gélatine fondues à l'eau froide

Bien mélanger et rajouter la purée d'abricots 1cl de kirsh et 150grs de crème fouettée

Mettre dans un moule à charlotte et placer le tout au congel toute la nuit

Au démoulage finir le décor avec des demis abricots et de la chantilly