Millefeuilles de betterave au chèvre

pour 4 personnes

• Betterave rouge crue  : 1  
  
  
• Betterave chioggia crue(bicolore)  : 1  
  
  
• Fromage de chèvre frais  : 200 g
  
  
• Crème liquide  : 100  g
  
  
• Menthe fraiche ciselée  : 10  g
  
  

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[*]Pelez et émincez les betteraves en tranches fines. Faites-les blanchir 1 min dans de l'eau bouillante salée.

[*] Egouttez-les et réservez-les sur un papier absorbant.

[*]Monter la crème liquide très froide en chantilly. 

[*]Mélangez-la délicatement avec le fromage de chèvre écrasé et la menthe ciselée. 

[*]Salez et poivrez.

[*]Versez la préparation dans une poche à douille cannelée et répartissez-la entre les tranches de betterave de même couleur de façon à former 4 millefeuilles.

[*] Servez décoré de miel liquide.

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