Verrine à la betterave

pour 4 verrines



1 betterave cuite
1 fromage frais type Boursin aux échalotes (150 g)
flétan fumé ou assortiments poissons nordiques fumés : anguille, maquereau, hareng (à l'exception du saumon et de la truite)
2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
ciboulette
citron



Pelez la betterave. Mixez-la avec le fromage
Ajoutez la crème liquide (le mélange doit être crémeux).
Poivrez, mais ne salez pas.
Au fond de la verrine, placez des morceaux de poisson fumé découpé en petits dés et couvrez avec la crème de betterave.
Placez au frais au moins 1 heure.
gardez à température ambiante 30 minutes avant de servir
Parsemez de ciboulette ciselée et arrosez de quelques gouttes de citron