Courgettes au cumin

Ingrédients pour 4 personnes


bouillon de volaille : 1 tasse
ail : 2 gousses
huile de maïs : 3 c. à soupe
concentré de tomate : 2 c. à soupe
feuilles de coriandre : 2 c. à soupe
cumin : 1 c. à café
poivre
courgette : 1 kg
citron : 1

Pour la garniture :

coriandre fraiche





Préparation :

Dans une casserole, mélanger le bouillon, l'huile, le concentré de tomates, la coriandre et le cumin.
Assaisonner et faire bouillir 15 mn.
Laver et couper grossièrement les courgettes, puis les cuire dans le bouillon pendant 35 mn.
Egoutter les courgettes en réservant la sauce et dresser les sur un plat de service chaud.
Arroser d'un peu de sauce et de jus de citron.
Garnir de feuilles de coriandre et servir chaud.