Galettes de pommes de terre au lard

pour 4 personnes



5 belles pommes de terre
50 gr de beurre
200 gr de lard bouilli


Cercles à pâtisser

Faire cuire les pommes de terre en rondelles fines, à l'eau.
Couper la chair du lard (sans la couenne) en petits morceaux.
Huiler les cercles, poser les petits morceaux de lard dans le fond des cercles, préalablement posé sur une feuille de papier sulfurisé.
Faire fondre le beurre, ôter l'écume blanchâtre.
Disposer les tranches de pomme de terre en rosaces, les arroser de beurre fondu.
Mettre au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.