Poulet sauté au caramel

pour 4 personnes



4 blancs de poulet
2 carottes
1 poivron rouge
2 oignons
2 cuillères à café de gingembre moulu
75 g de sucre en poudre
Huile neutre
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de Xérès sec ou du Porto
1 pointe de couteau de piment en poudre




Emincer finement le poulet.
Eplucher l’oignon et les carottes, épépiner le poivron, émincer finement tous les légumes.
Verser un filet d’huile dans un wok.
Faire sauter le poulet
Quand il est doré, le retirer et le réserver.
Faire sauter les légumes en compagnie du gingembre, en mélangeant sans cesse.
Quand les oignons sont transparents, ajouter la viande, la sauce soja, le xérès, et le vinaigre.
Couvrir, baisser le feu, et laisser mijoter 10 minutes environ.
Dans une petite casserole, mettre le sucre et 3 cuillères à soupe d’eau, avec un filet de vinaigre.
Faire dissoudre doucement le sucre dans l’eau, puis laisser bouillir jusqu’à caramélisation.
Verser le caramel sur la viande, mélanger, ajouter le piment, mélanger et servir très chaud.