CHOUX DE BRUXELLES SAUTES AU LARD

Pour 4 personnes




1 kg de choux de Bruxelles
250 g de lard fumé
100 g de beurre sel muscade
2 échalotes
1 pincée de bicarbonate de soude.



Nettoyez les choux de Bruxelles et lavez-les à grande eau.
Plongez-les dans une casserole contenant de l'eau bouillante salée et additionnée de bicarbonate de soude. Faites cuire 15 à 20 minutes.
Rafraîchissez-les à l'eau froide.
Egouttez-les.
Faites fondre du beurre dans une casserole et placez-y le lard taillé en lardons.
Faites rissoler.
Ajoutez les échalotes hachées et après légère coloration ajoutez les choux et faites-les sauter.
Saupoudrez de muscade avant de les servir en accompagnement d'une viande de porc de saucisses grillées