Champignons sautés

Ingrédients pour 4 personnes


50 g de lardons fumés
500 g de pleurotes
2 échalotes
1 c. à soupe de crème fraiche épaisse
2 pincées d'ail semoule
1 c. à soupe de persil haché surgelé
1 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de madère (facultatif)
sel, poivre

Préparation


Sortez le persil du congélateur et laissez le à température ambiante.
Pelez les échalotes et hachez-les.
Essuyez les pleurotes avec du papier absorbant et coupez-les en lamelles épaisses de haut en bas.
Faites chauffer l'huile dans un sauteuse et faites-y blondir les lardons et les échalotes à feu moyen, pendant 2 min en remuant avec une spatule en bois.
Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu vif en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Salez et poivrez, ajoutez l'ail.
Réduisez le feu, versez le madère et la crème, mélangez et laissez cuire doucement quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe en remuant de temps à autre.
Parsemez de persil et serve