CASSOLETTES DE CHAMPIGNONS DE COUCHE

Pour 4 personnes :



250 g de petits champignons de couche citron
150 g de lard fumé
20 g de beurre sel poivre
1 c à dessert de farine
1
5 dl de lait
1 c à soupe de crème fraîche
50 g de gruyère râpé.




Nettoyez les champignons hachez les queues arrosez le tout de jus de citron.
Coupez le lard en lardons faites-les rissoler dans la matière grasse ajoutez les queues hachées et les têtes des champignons salez poivrez laissez cuire 5 mn. Saupoudrez de farine mouillez de lait et laissez cuire 5 mn encore.
Répartissez la préparation dans des cassolettes saupoudrez de gruyère râpé et faites gratiner.