Velouté de poireaux

pour 4 personnes




1 gros poireaux
2 pommes de terre
1 oignon
1 L de bouillon de volaille






Faire chauffer un filet d'huile dans une cocotte.
Emincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne fondant.

Laver le poireaux et le couper en gros tronçons.
L' ajouter dans la cocotte et recouvrir avec le bouillon.

Eplucher les pommes de terre, les couper en gros dés et les ajouter au poireaux.
Couvrir et laisser cuire 1 heure sur feu moyen.

En fin de cuisson, retirer les 3/4 du bouillon et le réserver.
Passer le contenant de la cocotte au mixeur.
Verser de nouveau du bouillon petit à petit jusqu'à obtention de la consistance désirée



servir bien chaud