Lit d'oeufs sur épinards au four

Il vous faut pour 4 personnes

4 oeufs
400g d'épinards surgelés hachés
1 oignon hach
2 gousses d'ail hachées
1 noisette de beurre
250g de champignons de Paris en tranches
25 cl de crème liquide
50g d'emmental râpé
Sel
Poivre
Noix de muscade
Persil (2 belles branches hachées)

Préparation


Mettez le four à préchauffer à 220° (th 8).
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et mettez les oignons et l'ail hachés à revenir 2mn.
Ajoutez les champignons et le persil, laissez dorer 3mn.
Faites fondre les épinards encore surgelés dans la préparation.
Parsemez de noix de muscade, salez, poivrez.
Ajoutez la crème liquide et retirez du feu dès ébullition.
Versez la préparation dans un plat en céramique, creusez quatre puits et cassez-y les oeufs.
Parsemez d'emmental râpé.
Enfournez 7 à 8 minutes, le blanc des oeufs doit être ferme et le jaune encore liquide.
Servez chaud et assaisonnez selon vos goûts.
Le conseil du Chef

Vous pouvez remplacer la noix de muscade par du curry pour donner une note d'exotisme à ce plat
L'emmental peut également être échangé par du parmesan