Cookies à la patate douce (sans oeufs)

200 g de patates douces
70 g de beurre ou de margarine
30 g de sucre de canne
20 g de sucre blanc
220 g de farine
1/2 c à c de levure chimique
1/2 c à c de bicarbonate
1/4 de c à c de sel
1 c à soupe d’extrait de vanille (je n’en avais pas et la recette était tout de même très bonne)
120 g de chocolat au lait à cuire (ou pépites de chocolat



préchauffer le four,

éplucher la patate douce et la couper en petits morceaux

puis la faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes

mixer la patate douce pour faire une purée

Dans un autre récipient mélanger le sucre blanc et le beurre

ajouter la purée de patate douce à ce mélange

En une fois, ajouter : la farine, la levure, le bicarbonate et les pépites, mélanger rapidement sans trop travailler la pâte

Enfin, ajouter petit à petit la cassonade en malaxant doucement pour l’incorporer

faire des petites boules 10 à 12 cookies et les faire cuire à 180°C durant 15 minutes maximum en surveillant bien durant les 5 dernières minutes

Faire refroidir et déguster !