Filet mignon de porc en croûte

1 pâte feuilletée
1 filet mignon (de 400 gr)
2 tranches de jambon
100 gr de fromage râpé
sel
poivre
jaune d'oeuf



Dérouler la pâte feuilletée, et couper les côtés que l'on gardera pour plus tard.

Disposer les deux tranches de jambon, et parsemer de fromage râpé.

Rapidement faire revenir le filet mignon à la poêle pour cuire ses côtés.

laisser le refroidir

Le poser sur la pâte feuilletée, saler, poivrer et bien l'enrouler.

Utiliser les chutes de pâte feuilletée pour faire des bandes décoratives et les poser. Badigeonner le tout de jaune d’œuf.

Cuire 35 minutes à 180°C.