Filet mignon au tartare en croûte

pour 6 personnes


1 filet mignon
1 pate feuilletée,
1 fromage tartare ail et fines herbes,
2 cuilléres à soupe de crème fraîche semi épaisse,
1 jaune d'oeuf
Sel
Poivre du moulin

Préchauffer le four à 180 degrés.
Assaisonner le filet mignon
Etaler la pâte feuilletée dans un plat allant au four et y disposer le filet mignon fendu dans la longueur, le remplir de tartare et de crème fraîche
Refermer la pâte, le filet doit être bien enroulé dans la pate et badigeonner d'un jaune d'oeuf.
Cuire au four à 190°C pendant 50 minutes environ
A la fin de la cuisson, la croute doit avoir une coloration dorée