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 Confiture de carottes à l'orientale

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jacotte
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jacotte


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Confiture de carottes à l'orientale Empty
MessageSujet: Confiture de carottes à l'orientale   Confiture de carottes à l'orientale EmptyMar 22 Jan - 22:23:36


  • Carottes tendres  : 1,2  kg

  • Gingembre confit  : 100  g

  • Sucre cristallisé (poids de sucre égal à celui des carottes prêtes à cuire)  

  • Citron  : 1 



  • Épluchez les carottes, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur puis en dés. 


  • Lavez le citron, prélevez les zestes puis pressez les pour en extraire le jus, filtrez-le.



  • Mettez dans une bassine les carottes, les zestes, le jus de citron, le sucre cristallisé et mouillez d'eau, juste à hauteur. Faites chauffer jusqu'à ébullition. 


  • Otez l'écume qui se forme à la surface de la confiture et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. 


  • Pour déterminer le degré de cuisson, versez quelques gouttes de la préparation sur une assiette froide. 


  • Si les gouttes prennent en gelée sans couler, la confiture est terminée. 


  • Ajoutez ensuite le gingembre confit coupé en très petits dés.


  • Pendant la cuisson de la confiture, plongez un instant les pots dans de l'eau bouillante et retournez-les sur un torchon propre, sans les essuyer. 


  • Remplissez les pots de confiture, laissez refroidir et couvrez-les avec du papier sulfurisé ou de la paraffine.


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