Noix de saint-jacques à l’orange

pour 4 personnes



1 sachet de 300 g de noix de Saint-Jacques
1 orange
1 petit pot de tarama saumon et cabillaud
8 tomates séchées
100 g de mesclun
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Ciboulette


Mélanger 100g de mesclun et y ajouter des tomates séchées.
Assaisonner d’une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique
Faire dorer les noix de Saint-Jacques 7 minutes dans de l’huile d’olive. En fin de cuisson parfumer de jus d’orange.
Laisser réduire pour obtenir un jus sirupeux.
Servir avec le mesclun.
Décorer d’un brin de ciboulette, d’une rondelle d’orange, et de tarama.


astuces:


Varier les tarama :cabillaud, saumon, crabe...