souffles au bleu

pour 6 personnes



200 g de fromage bleu couper en fines lamelles
50 g de beurre
30 cl de lait froid
50 g de farine
5 oeufs entiers
2 blancs d'oeuf
20 g de beurre
sel


beurrer 6 ramequins
séparer les jaunes des blancs des 7 oeufs (metter 5 jaunes de coter)
faire fondre le beurre ajouter la farine et laisser colorer 3/4 minutes sans cessez de remuer
verser doucement le lait porter a ébullition en remuant toujours
retirer du feu
ajouter les lamelles de bleu
incorporer 1 a 1 les 5 jaunes d'oeufs
monter les 7 blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel puis incorporer a la préparation ou se trouve les lamelles de bleu
repplir les ramequins et enfourner le four dois être a 200 °c pendant 20 minutes

servire des la sortie du four