chez Jacotte Mimi et leurs amis
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

chez Jacotte Mimi et leurs amis

Jacotte et Mimi vous souhaite la bienvenue....Le forum est sans inscription laisser des commentaires merci .... A bientot
 
AccueilRechercherDernières imagesS'enregistrerConnexion
-49%
Le deal à ne pas rater :
WHIRLPOOL OWFC3C26X – Lave-vaisselle pose libre 14 couverts – ...
319 € 622 €
Voir le deal

 

 rôti marin

Aller en bas 
AuteurMessage
jacotte
administratrice
jacotte


Féminin Nombre de messages : 46727
Age : 58
Date d'inscription : 20/02/2005

rôti marin Empty
MessageSujet: rôti marin   rôti marin EmptyDim 19 Sep - 16:12:50

pour 4 personnes :



1 kg de queue de cabillaud
1 belle carotte
1 gros oignon
15 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de lait concentré non sucré
1 cuillère à café d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 dose de safran en poudre
bouquet garni
ficelle de cuisine
sel, poivre




Peler et émincer l'oignon en lamelles, les carottes en rondelles.
Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile à chauffer et faire dorer l'oignon puis les carottes.
Laisser suer pendant 10 minutes à feu doux à couvert.
Peler et détailler les gousses d'ail en 4 morceaux que vous glisserez à l'aide d'un couteau dans la chair du poisson.
Avec de la ficelle de cuisine, ficeler le poisson comme pour un rôti de viande. Déposer ensuite le rôti de poisson dans la cocotte avec les carottes et l'oignon, puis ajouter le bouquet garni.
Dans un saladier, mélanger vivement le vin blanc, le concentré de tomate, le sel, le poivre et verser ce mélange dans la cocotte. Laisser cuire à couvert pendant 30 min, puis sortir le poisson de la cocotte.
Couper puis ôter la ficelle du rôti et le dresser sur un plat chaud.
Battre le lait concentré et le safran dans un bol, puis verser le tout dans la cocotte.
A ébullition, passer la sauce au chinois et en récupérer le jus que vous verserez sur votre rôti.
Revenir en haut Aller en bas
https://jacotte26.forumactif.com
 
rôti marin
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Chapon rôti
» Canard rôti
» roti de porc boulangère
» Rôti de lotte au pesto
» Rôti de porc à la cannelle

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
chez Jacotte Mimi et leurs amis :: nos poissons et produits de la mer-
Sauter vers: