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 Terrine de courgettes aux herbes fraîches

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jacotte
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jacotte


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Terrine de courgettes aux herbes fraîches Empty
MessageSujet: Terrine de courgettes aux herbes fraîches   Terrine de courgettes aux herbes fraîches EmptyVen 18 Juin - 19:58:49

Pour 12 personnes :


6 belles courgettes
1 boîte de pulpe de tomates (425 ml)
1 briquette de coulis de tomates
1 petit oignon
1 petite gousse d'ail
6 gros oeufs
350 g de crème fraîche épaisse
1 bouquet de menthe
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de cerfeuil
1 cuillère à café d'origan
sel et poivre
1 pincée de sucre en poudre



Faites revenir les courgettes coupées en tranches fines dans une cocotte, sans les dorer avec un peu d'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes.
Ne les faites trop cuire.
Egouttez-les en pressant bien pour enlever le maximum d'eau.

Dans un robot mixeur, mixez les herbes ensemble, puis ajoutez les oeufs et la crème fraîche.
Salez bien et poivrez suffisamment pour relever la saveur

Mélangez les courgettes et la crème aux herbes, puis versez dans un moule à cake
Mettez dans un bain-marie et enfournez pendant 40 minutes à 180°C (thermostat 6).
Le dessus de la terrine doit être légèrement doré, et votre couteau doit ressortir un peu humide.
laisser refroidir

Pendant que la terrine cuit, préparez le coulis :

dans une casserole, faites suer 3 minutes l'oignon et l'ail hachés sans coloration, ajoutez la pulpe et le coulis de tomates, le sucre, l'origan, ainsi qu'un peu de sel et de poivre.
Faites cuire à petit bouillon à découvert pendant 30 minutes (1 heure maximum)
laisser refroidir

placez coulis et terrine de courgette pendant 2 à 3 heures minimum au réfrigérateur avant de servir
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