Tomates farcies aux épinards et au chèvre

Ingrédients pour 4 personnes



4 grosses tomates fraîches
120 g de chèvre frais
150 g de fromage blanc à 0 % de MG
150 g de pousses d’épinards
1/2 pomme verte «Grany»
cumin
poivre




Préparation


Lavez les tomates sous l’eau froide.
Coupez le chapeau de chaque tomate puis videz-les de leur pulpe.
Réservez cette pulpe dans une assiette à part.
Lavez les pousses d’épinards et hachez-les finement.
Dans une assiette, mélangez le chèvre frais écrasé, les pousses d’épinards hachées, le poivre, le cumin et le fromage blanc.
Rajoutez à cette préparation la 1/2 pomme râpée (citronnez-la pour éviter qu’elle noircisse).
Enfin incorporez la pulpe de tomate fraîche, vous obtenez ainsi une farce complète avec laquelle vous pouvez garnir chaque tomate.
Dégustez très frais.