Chocolat façon crème brûlée

Ingrédients pour 4 personnes

4 oeufs
100 g de chocolat noir (64% de cacao)
50 cl de crème liquide (15% de matière grasse)
10 g de sucre cristal



Préchauffez votre four th.4 (120°C).
Concassez le chocolat.
Mettez-le à fondre dans une casserole.
Versez la crème et laissez fondre à feu doux.
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
Dans un saladier, battez les jaunes et incorporez-les progressivement tout en mélangeant dans le chocolat fondu.
Répartissez dans des ramequins de faible hauteur et enfournez au bain-marie 20 min (jusqu'à ce que la crème ne tremble plus quand on la remue).
Laissez refroidir et placez au frais.
Juste avant de servir, parsemez la surface des crèmes de sucre cristallisé et faites caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four.
Servez.

vous pouvez preparer les cremes a l'avance et les bruler juste avant de servire