Escalopes de veau à la normande

Pour 4 personnes :


250 g de riz blanc
4 escalopes de veau
150 g de champignons
20 cl de crème fraîche
60 g de beurre
2 cuillères à soupe de moutarde
sel, poivre



Versez deux litres d'eau dans une casserole.
Portez à ébullition sur feu vif.
Salez.
Faites-y cuire le riz selon le temps de cuisson indiquésur le paquet
Pendant ce temps, faites dorer les escalopes dans le beurre.
Puis, réservez-les en conservant le jus de cuisson dans la poêle.
Dans cette poêle, faites rissoler les champignons puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien.
Ajoutez la moutarde.
Hors du feu, mélangez bien le tout.
Salez, poivrez et remettez sur feu doux avec les escalopes recouvertes de la sauce pour finir leur cuisson.
Egouttez le riz et dressez-le dans le plat de service.
Nappez-le avec la sauce aux champignons.
Placez les escalopes et servez bien chaud.