Soupe à l’oignon au Morbier

Pour 4 personnes

120 g de Morbier
60 g de beurre demi-sel
4 oignons jaunes
1 cuillère à soupe bombée de farine
20 cl de fond de veau
1,5 litre d’eau
1 pincée de sel,
1 pincée de poivre
12 croûtons de pain





Épluchez et émincez les oignons.

Faites-les revenir sans coloration dans le beurre.

Ajoutez la farine en pluie sans cesser de mélanger.

Mouillez avec le fond de veau et l’eau

Salez, poivrez.

Portez à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

Coupez le Morbier en dés.

Servez la soupe bien chaude dans des assiettes creuses et parsemez de dés de Morbier et de croûtons de pain