Sauce barbecue

Pour 4 personnes :


1 kg de tomates bien mûres
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 cuillère à soupe d'huile
piment de Cayenne
sel et poivre

Préparation


Ebouillanter les tomates pendant 1 minute.
Enlever la peau et les graines.
Hacher très finement l'oignon, l'ail et les tomates.
aire chauffer l'huile.
Y faire revenir l'oignon, l'ail et les tomates.
Ajouter le concentré.
Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment.
Cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Mixer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.