pour 4 personnes
Queues de langoustes : 4
Beurre mou : 60 g
Huile d'olive : 3 cuil. à soupe
Orange non traitée : 1
Citron non traité : 1
Sel
Poivre
Mettez le grill du four à chauffer.
Prélevez les zestes de agrumes à l'aide d'un couteau.
Émincez-les finement et hachez-en la moitié.
Fouettez le beurre mou avec les zestes hachés.
Blanchissez le reste quelques instants dans de l'eau bouillante et égouttez-les
Coupez les queues de langouste en deux dans le sens de la longueur.
Posez les moitiés dans un plat allant au four, carapace dessous.
Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive.
placez-les sous le gril, laissez-les cuire 5 minutes.
Retournez-les et continuez la cuisson pendant 5 minutes carapaces dessus.
Mettez le four à chauffer à 210 °C
Retournez maintenant les queues de langoustes chair dessus.
Parsemez-les de beurre aux agrumes et laissez cuire 10 minutes en les arrosant souvent du beurre fondu.
Servez décoré des zestes blanchis réservés
Sujet: Langoustes au beurre d'agrumes 
