Saint-Jacques en coquilles de légumes

pour 4 personnes

• Coquilles Saint-Jacques nettoyées(avec leur coquille)  :8  
  
  
• Carottes  : 2  
  
  
• Haricots à écosser  : 400  g
  
  
• Branche de céleri  : 1  
  
  
• Ciboulette
  
  
• Huile d'olive  : 1  cuillère. à soupe
  
  
• Sel
  
  
• Poivre
  
  

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[*]Pelez et coupez les carottes en bâtonnets.

[*]Retirez les fils du céleri et coupez-le en tranches fines.

[*]Faites cuire les haricots écossés 20 min dans de l'eau salée. 

[*]Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 10 minutes 

[*]Egouttez.

[*]Faites cuire les Saint-Jacques à feu vif dans l'huile d'olive 2 min sur chaque face.

[*] Ajoutez les légumes dans la poêle. 

[*]Chauffez 2 minutes en remuant. 

[*]Salez, poivrez.

[*]Déposez un lit de légumes dans les coquilles, ajoutez quelques lamelles de céleri et un peu de ciboulette. 

[*]Servez aussitôt.

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