Noix de Saint-Jacques aux petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes


12 noix de Saint-Jacques
100 g de courgettes
100 g de carotte
30 g de margarine
le jus d’une orange
ciboulette déshydratée
estragon
sel et poivre

Préparation


Préparez les légumes : épluchez-les et coupez-les en julienne (c’est-à-dire, en petits bâtonnets)
Dans une poêle, faites fondre la margarine et faites-y revenir la julienne de légumes.
Laissez cuire quelques minutes.
Puis déglacez avec le jus d’orange.
Laissez réduire encore quelques minutes.
Ajoutez les noix de Saint-Jacques avec la ciboulette et l’estragon.
Laissez cuire tout doucement à feu doux.
Assaisonnez.
Puis dressez sur des assiettes en mettant un lit de légumes sur lequel vous déposerez les noix de Saint-Jacques.
Servez!