Balluchons de chou frisé farcis aux légumes d'automne

pour 10 personnes


800 grammes de chou vert frisé
200 grammes de carottes râpées
300 grammes de champignons de Paris
100 grammes d’oignon rouge
2 cuillères à café de noix de muscade
poivre sel
ficelle de cuisine


Épluchez le chou en mettant de côté les grosses feuilles extérieures et en détachant 20 feuilles pour réaliser 10 balluchons.

Émincez les côtes si elles sont trop épaisses.

Lavez soigneusement les feuilles et épongez-les.


Épluchez le reste du chou en ôtant les grosses côtes.

Coupez le reste du coeur en lanières qu’il faudra laver et égoutter.

Conservez la valeur d’un bol pour la recette.

Épluchez et coupez l’oignon en petits cubes

Faire blanchir les 20 grandes feuilles dans une marmite remplie d’eau bouillante pendant quatre à cinq minutes.

Placez-les dans une passoire que vous passez sous le robinet d’eau froide.

Égouttez puis réservez sur un linge propre.

les champignons : Retirez la terre s’il y en a et coupez la base du pied

Lavez les champignons dans un grand récipient rempli d’eau froide.

égouttez les puis épongez-les avec un papier absorbant.

Émincez les et placez-les dans une poêle avec un filet d’ huile sur feu vif pendant 5-6 minutes pour éliminer l'eau .

Réservez

faites suer l’oignon, les carottes râpées et les lanières de choux avec deux noix de beurre et deux cuillères à soupe d’eau pendant 10 minutes. Salez et saupoudrez avec les épices.

Ajoutez les champignons et mélangez doucement quelques minutes sur feu doux.

Versez dans un saladier.

pour faire le balluchon : superposez deux feuilles de choux
Déposez une bonne cuillère a soupe de farce sur les feuilles et enroulez puis repliez les feuilles pour former un paquet.

Entourez chaque balluchon d’une ficelle comme vous le feriez pour un paquet. ( ne pas trop serrer la ficelle pour ne pas couper les feuilles de chou.

Déposez les balluchons dans un plat à four huilé.

ajouter 1/2 verre d’eau et arrosez généreusement d’huile d’olive ou parsemez de beurre.


couvrir le plat de papier aluminium

enfournez pour 45 minutes à 160º.