Blancs de poulet à la paysanne

Ingrédients pour 4 personnes
4 blancs de poulet
250 g de mozzarella
500 g de tomates
8 feuilles de sauge
1/2 bouquet d'origan
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
3 c. à soupe de parmesan
1 citron
beurre pour le plat
sel , poivre


Préparation


La veille, faites une incision en forme de poche dans l'épaisseur de chaque escalope .
Mettez-les dans un plat .
Pressez le citron et enduisez l'intèrieur et l'extèrieur de chaque escalope .
Laissez mariner une nuit.
Le lendemain , égouttez les escalopes , épongez-les avec du papier absorbant , salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur , garnissez-les de feuilles de sauge et d'origan avant de le refermer.
Mettez l'huile à chauffer dans une poele .
Epluchez et hachez l'ail et faites-le blondir.
Réservez-le.
Dans la meme poele , faites revenir les escalopes 10 min environ de chaque coté , puis taillez-les en tranches dans l'épaisseur.
Faites chauffer le four à th.7 (210 °C).
Egouttez la mozzarella et coupez-la en petits dés.
Lavez les tomates , coupez-les en fines rondelles. Beurrez un plat à gratin.
Disposez alternativement une tranche de viande et une rondelle de tomate jusqu'à remplir le plat.
Salez et poivrez.
Parsemer d'ail , puis de dés de mozzarella et de parmesan rapé.
Faites cuire à four chaud pendant 45 min environ tout en surveillant