Clafoutis de tomates au chèvre

Pour 2 personnes


- 2 oeufs
- 60 g de bûche de chèvre allégée
- quelques olives noires dénoyautées
- 12 cl de lait écrémé
- 12 cl de crème fluide extra-légère à 4% de matière grasse
- 2 cuillères à soupe de Maïzena ou de farine
- 5 à 6 tomates grappe (rouges et fermes)
- 2 ou 3 feuilles de basilic
- 2 feuilles de menthe fraîche
- une pincée de thym
- une pincée de romarin
- poivre
- sel (facultatif)


Laver et trancher les tomates en 2 en rasant le milieu et jeter les parties dures.
Graisser un petit plat à tarte pyrex, l'essuyer à l'aide d'un papier absorbant et le saupoudrer légèrement d'un peu de farine.
Y poser les moitiés de tomates côte à côte afin qu'elles restent bien droites, chair coupée vers le haut.
Les poivrer et ajouter le basilic et la menthe ciselés ainsi que la pincée de thym et romarin.
Enlever la croûte du chèvre et l'émietter sur les tomates.

Dans un récipient : battre les oeufs en omelette, ajouter la farine et mélanger.
Dissoudre la Maïzena dans le lait et verser dans la préparation précédente.
Bien mélanger le tout avec un fouet ou batteur électrique.

Verser délicatement dans le plat entre les tomates et remuer doucement ce dernier afin que la préparation se répartisse de façon homogène.
Parsemer de rondelles d'olives et mettre dans le four préchauffé à 180°C à 200°C, jusqu'à ce que les oeufs soient pris et les bords bien dorés (environ 40 minutes). Laisser refroidir avant de démouler le clafoutis.
Prévoir un temps de repos assez long : ce plat sera bien meilleur réchauffé à la dernière minute voire froid.

Pour finir ... Les feuilles de menthe restent facultatives mais relèvent vraiment la saveur des tomates.