Tchektouka ou ratatouille algérienne

Pour 8 personnes :

2 poivrons jaune
2 poivrons rouge
2 poivrons vert
2 oignons
2 belles tomates
4 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
poivre
sel
paprika




Grillez les poivrons et les peler, enlevez les graines et coupez-les en lamelle

Pelez et épépinez les tomates, couper-les en petits morceaux.

Faites revenir les oignons avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, ajoutez les poivrons, les tomates, 2 verre d'eau et laissez mijoter 5 minutes.

Salez, poivrez, ajoutez 1 cuillère à café de paprika, laissez de nouveau mijoter 15 minutes environ, à feu doux.

Avant d’éteindre, versez dessus les 4 œufs battus, de façon à en couvrir toute la préparation et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes à couvert.


Servez chaud et à mangez à la main avec du bon pain.