ratatouille algérienne ( Tchektouka)

Pour 6 personnes :


2 poivrons jaune
2 poivrons rouge
2 poivrons vert
1oignon
2 belles tomates
3 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
poivre
sel
paprika




Grillez les poivrons et les peler, enlevez les graines et coupez-les en lamelles.
Pelez et épépinez les tomates, couper-la en petits des.
Faites revenir les oignons avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, ajoutez les poivrons, les tomates, 1 verre d'eau et laissez mijoter 10 minutes environ
Salez, poivrez, ajoutez 1 cuillère à café de paprika, laissez de nouveau mijoter 15 minutes environ, à feu doux.
5 minutse avant de servir retirer du feu puis versez dessus les 3 œufs battus, de façon à en couvrir toute la préparation et reprennez la cuisson pendant 5 minutes à couvert.


Servez chaud