Tajine aux olives

Pour 6 Personnes



500 g de gigot d'agneau
500 g d'olives
2 tomates
3 gros oignons
2 bâtons de cannelle
1 pincée de safran
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre


Faites revenir l'agneau dans une cocotte avec l'huile d'olive bien chaude.
Une fois doré, ajoutez les oignons emincés, les tomates, les épices.
Couvrez d'eau et laissez cuire à petit feu.
Au bout de 30 min, ajoutez les olives et continuez la cuisson jusqu'à épaississement de la sauce.