Recette Chinoise (brouillade aux oeufs de saumon)

brouillade aux oeufs de saumon

TEMPS DE PREPARATION : 20 mn

INGREDIENTS

PERSONNES : 4

8 oeufs

60 g d'oeufs de saumon

10 cl de crème fraîche

25 g de beurre

1 petite botte de ciboulette

Sel et poivre

PREPARATION

1 petite pincée de sel par oeuf Poivrez à votre goût Battez les à la fourchette.

Versez les avec le beurre dans une casserole.

Posez la dans un bain marie frémissant et faites brouiller sans cesser de remuer avec une cuillère en bois (environ 8 mn).

Quand les oeufs commencent à épaissir,incorporez la crème,les oeufs de saumon (ou de truite) et la moitié de la ciboulette ciselée.

Répartissez la brouillade sur les assiettes chaudes.

Décorez de ciboulette et servez avec des toasts