Carottes sautées aux noisettes grillées

Pour 4 personnes :



6 belles carottes
10 branches de persil plat
50 g de noisettes entières
beurre
sel et poivre



Eplucher les carottes avec un couteau économe.
Faire bouillir une grande casserole d’eau, y plonger les carottes entières (ou coupées en deux) et les laisser cuire 5 minutes dès la reprise de l’ébullition.
Les égoutter, puis les laisser refroidir avant de les couper en rondelles.
Laver le persil, l’effeuiller et le ciseler
Dans une poêle, faire griller à sec les noisettes entières, puis les concasser grossièrement.
Dans une sauteuse, faire fondre un bon morceau de beurre, y verser les rondelles de carottes et les cuire une dizaine de minutes en secouant régulièrement.
Saler, poivrer et, en fin de cuisson, saupoudrer les carottes de persil ciselé et de noisettes grillées.