Ingrédients pour 4 personnes
8 soles vidées et parée
500g d'oignons
1 bouquet de persil
100g d'amandes émondées
50g de beurre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
preparation
Préchauffez le four à 170°C .
Dans une poêle, faites revenir ensemble, à feu doux, les oignon émincés, le beurre, le persil haché, le sel et le poivre, pendant 5 minute.
Essuyez les soles bien soigneusement avec du papier absorbant.
Rangez-les côte à côte dans un plat a gratin préalablement huilé.
Recouvrez-les de sauce et faites-les cuire au four, a mi-hauteur, pendant 15 à 20 minutes.
Servez les soles dans le plat de cuisson après les avoir parsemées avec les amandes frites, grossièrement hachées.
Accompagnez-les de pommes de terre à la vapeur.
Sujet: SOLES A L'OIGNON (maroc) 
