pour 6 personnes
400 g de coquilles Saint-Jacques surgelées
1 kg de moules fraîches
un homard surgelé de +/-600 g
300g de lotte
200 g de crevettes grises
2 échalotes
1 cuillère à soupe de beurre
un petit pot de crème fraîche
200 g de gruyère râpé
Décongeler les coquilles et le homard la veille, les couper en morceaux, égoutter le tout et réserver le jus.
Cuire les moules dans ce jus.
Le réserver encore et y faire pocher la lotte, puis la couper en dés et réserver à nouveau le jus.
Une heure avant le repas, faire blanchir les échalotes dans le beurre, ajouter tous les ingrédients en remuant doucement pendant 5 minutes puis ajouter la bisque de homard. Allonger dans le dernier jus et la crème fraîche.
Rectifier l'assaisonnement selon le goût.
Mettre le tout dans un plat allant au four, saupoudrer de gruyère et faire gratiner
Sujet: Cassolette de fruits de mer 
