Biscuit cuiller

200 g de farine tamiser
200 g de sucre semoule
5 oeufs
sucre glace



Fouetter les blancs en neige avec un peu de jus de citron et serrer avec une cuiller à soupe de sucre.
Blanchir les jaunes avec le reste du sucre fin
Prélever une partie des blancs en neige pour incorporer dans les jaunes blanchis
Incorporer maintenant la farine en pluie
Soulever la masse en tournant pour incorporer la farine
On obtient une masse aérée
Avec la poche à douille coucher les biscuits sur la plaque beurrée et farinée.
Saupoudrer de sucre glace avant d'enfourner pour 15 mn environ à 180° C.