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 pain de campagne

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AuteurMessage
micha
moderateur
micha


Masculin Nombre de messages : 999
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Date d'inscription : 28/10/2009

pain de campagne Empty
MessageSujet: pain de campagne   pain de campagne EmptyJeu 5 Nov - 9:49:31

Ingrédients:

300grs de farine blanche

100grs de farine type 80

100grs de levain

10grs de sel

10grs de levure

240grs d'eau ( 24 cl )

Température de base 58°

Fabrication :

Mettre en premier l'eau dans la cuve. Immerger le levain pour éviter de perdre les gazs carboniques. Couvrir avec la farine et ajouter le sel et la levure. ATTENTION: Ne pas mettre en contact le sel et la levure.

Si on veut cuire ce pain au four traditionnel, sortir la pate de la machine à la fin du pétrissage, attendre trois quarts heure avant de mettre en forme,le recouvrir avec un linge mouillé, enfournement aux trois quarts de la pousse;

Juste avant de lenfourner pulvérisez de l'eau dessus et faies ds grignes avec un objet coupant ( lame de rasoir,cutter etc...
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pain de campagne
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