pain de campagne

Ingrédients:

300grs de farine blanche

100grs de farine type 80

100grs de levain

10grs de sel

10grs de levure

240grs d'eau ( 24 cl )

Température de base 58°

Fabrication :

Mettre en premier l'eau dans la cuve. Immerger le levain pour éviter de perdre les gazs carboniques. Couvrir avec la farine et ajouter le sel et la levure. ATTENTION: Ne pas mettre en contact le sel et la levure.

Si on veut cuire ce pain au four traditionnel, sortir la pate de la machine à la fin du pétrissage, attendre trois quarts heure avant de mettre en forme,le recouvrir avec un linge mouillé, enfournement aux trois quarts de la pousse;

Juste avant de lenfourner pulvérisez de l'eau dessus et faies ds grignes avec un objet coupant ( lame de rasoir,cutter etc...