Pâté de campagne comme nos grand mere

450 g de foie de porc
450 g de poitrine de porc hachée
1 oignon
1 gousse d'ail
2 oeufs
150 g de lard fumé en tranches minces
2 cuilleres à soupe de cognac
1 feuille de laurier
sel, poivre



Préchauffez le four th.5 (170°C 330°F).

Hachez ensemble le foie, l'oignon et ail, salez et poivrez et ajoutez les oeufs battus.

Otez la couenne du lard et les petits os et étirez les tranches avec le dos d'un couteau.

tapissez une terrine beurrée avec les tranches de lard en réservant quelques tranches pour le dessus.

Disposez alors le hachis et versez le cognac dessus, déposez la feuille de laurier et les dernières tranches de lard

Couvrez la terrine avec un papier alu et posez la dans un bain-marie et enfournez.

Laissez couvert jusqu'à complet refroidissement.

vous pouvez congeler votre terrine en enveloppant dans du papier alu et sortez la du congélateur la veille de la degustation en la mettant au refrigerateur