la brioche mousseline
Ingrédients:
300grs de farine blanche type 45
120grs de beurre ramolli ( beurre pommade )
30grs de sucre en poudre
3 oeufs
70grs d'eau ( 7 cl )
1 pincée de sel
10grs de levure boulangère
Fabrication:
Programme pains sucrés ( brioche )
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre. Au début du deuxième pétrissage ajouter le beurre.
A la fin du pétrissage, sortir la pate et la mettre au réfrigérateur.
Le lendemain, mettre la brioche en forme, laisser pousser 2 heures et cuire au themostat 6 ( 180°) pendant 35 minutes environ