fondant de veau au vinaigre d'agrume

pour 4 personnes


800 gr de poiutrine de veau
8 carottes
20 cl de jus d'orange
10 cl de vinaigre de vin
3 cuil a soupe de vinaigre
3 cuill a soupe d'huile
sel
poivre



faites saisir la poitrine de veau sur toutes ses faces
arroser ensuite de miel laisser carameliser
ajouter le vinaigre cuire 5 minutes
puis verser le jus d'orange
saler poivrer laisser mijoter 1 heure
eplucher les carottes les tailler en bandes epaisses
ajouter les a la poitrine faites cuire encore 30 minutes
en fin de cuisson sorter la poitrine couper la en morceau server avec les carottes fondantes et la sauce