Mousse pralinoise

Pour 4 personnes :



200 g de chocolat pralinoise
5 blancs d'oeufs à température ambiante (c'est important pour que le chocolat ne durcisse pas au contact d'une texture plus froide)



Faites fondre la pralinoise à feu très doux
Montez les blancs en neige ferme.
Mélangez énergiquement 2 cuillères à soupe de blancs d'oeufs en neige à la pralinoise fondue.
Incorporez le reste de blancs d'oeufs délicatement à la spatule, en soulevant bien la masse.
Mettez dans de jolis ramequins et réfrigérez de 4 à 6 heures (ou plus).
Dégustez bien frais.