Saucisse de Morteau aux lentilles vertes du Puy

pour 4 personnes


500 g de lentilles vertes du Puy
1 oignon
1 carotte
2 saucisses de Morteau
épices
huile d’olive
bouquet garni



Coupez l’oignon et faites-le blondir dans de l’huile d’olive.
Ajoutez la carotte coupée en petits bouts et faites-les revenir 1 ou 2 minutes.
Ajoutez au moins 1 litre d’eau et les lentilles.
Laissez cuire à feu doux.
Ajoutez du gros sel, du poivre, des baies rouges, un peu de noix de muscade,du thym et du laurier (1 feuille).
Faites cuire les saucisses dans les lentilles (et non à part) sans les piquer pendant 1/2 h environ.
Enlevez-les une fois leur cuisson terminée et laissez cuire les lentilles seules.
En fin de cuisson, remettez les saucisses dans les lentilles pour les réchauffer et ajoutez une cuillère de moutarde.